আমাদের দৈনন্দিন জীবনে পাউরুটি সবসময় খাবার সাথী এবং তা দিয়ে নানারকম খাবার বানিয়ে থাকি। পাউরুটি দিয়ে নোনতা,ঝাল, মিষ্টি সবরকম পদই…
Browsing: খানা খাজানা
উপস্থাপনা: মৌমিতা চক্রবর্তী। ছবি: ঋজু করলা এমন এক সব্জি যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিষেধক হিসেবে গণ্য করা হয়। তবুও ভাতের…
রাজ্যে সব মিলিয়ে ১০ কোটি লোক সংখ্যা। আর দিনে আমরা কত ডিম খাই জানেন? প্রায় আড়াই কোটি। ফলে বুঝতে পারছেন,…
কচুর লতি নানা পদ্ধতিতেই আমরা রান্না করে থাকি। যেমন সর্ষে পোস্ত বাটা দিয়ে , পেঁয়াজ রসুন দিয়ে, নারকেল দিয়ে এরকম…
বর্ষাকালে বৃষ্টির সন্ধ্যায় বাড়ির সকলে মিলে আড্ডা দিতে দিতে তেলেভাজা খাওয়ার মজাই আলাদা। চপ ,বেগুনি ,পিঁয়াজি এসব তো আমরা খেয়েই…
আনলক প্রক্রিয়া শুরুর সঙ্গে সঙ্গে মিষ্টির দোকান খুলেছে বটে। তবে এখনো অনেকেই দোকানের মিষ্টি খেতে এখনো ভরসা পাচ্ছেন না। অথচ,…
এ রান্নায় জলদি বলে কিছু নেই। একটু খাটতেই হবে। না-হলে তাল ফুলুরি বানানো যাবে না। তাল সকলের প্রিয় না-ও হতে…
ডিম ভাজা, ডিমের পোচ, ডিম সেদ্ধ! না, এবার একটু অন্য রকম। ডিম ভুজিয়া। বলা ভালো, আলু-ডিম ভুজিয়া। তৈরি করা যায়…
সাধারণত বরবটি এমন এক সবজি যা পাঁচমিশালী তরকারি, লাবরার মতো রান্নাগুলোয় ব্যবহৃত হয়। অনেকে আবার বরবটি ভাজাও খেয়ে থাকেন। আজ…
তেল দিয়ে রগরগে মুরগির মাংস আমরা অনেক খেয়েছি। এবার যদি তেলকে বাদ দিয়ে একটা রান্না হয়! তা-ও আবার যথেষ্ট সুস্বাদু।…
আজ আর কোনও ভারি খাবারের রেসিপি নয়। একেবারে হালকা সান্ধ্য আহারের কথা বলবো। কথা বলা, গল্প করার ফাঁকেই একটু মুখ…
আলু-ঝিঙে পোস্ত কিংবা শুধু ঝিঙে পোস্ত বাঙালিদের কাছে হট ফেভারিট। রসুন ফোড়নেও অতি সহজেই তৈরি করা যায় ঝিঙে শুক্তো। কালো…
অনেকেই স্রেফ গলা ধরার ভয়েই কচু খান না। যদিও ব্যাপারটা আদৌ সে রকম নয়। ওল কচু, মান কচু, গাটি কচু…
বোয়াল মাছ খাবার চল মূলত পুর্ব বঙ্গীয়দের মধ্যেই বেশি। এমনকি দুর্গাপুজোর অন্ন ভোগেও তা নিবেদনের রীতি আছে তাদের মধ্যে। যদিও…
বাঙালীর খাবারের পাতে অনেকেই উচ্ছেকে অপছন্দের তালিকায় রাখেন।কিন্তু খেতে তেতো হলেও উচ্ছে শরীরের পক্ষে দারুন উপকারী। তাই তার উপকারিতা দিয়ে…
কাতলা মাছের বিভিন্ন পদ বাঙালীর হেঁসেলের অন্যতম একটি। দৈনন্দিন রান্নায় কাতলা কালিয়া, কাতলা সর্ষে, কাতলার ঝাল এরকম নানা পদ পরিবেশিত…
ডিম এমনই এক খাবার যা প্রায় প্রত্যেকেই খেতে ভালোবাসেন ।আমরা ডিমের নানান পদ খেয়ে থাকি, যেমন ডিম কারি ,ডিম কষা,…
বর্ষা মানেই ইলিশ। যদিও এই বর্ষায় এখনো পর্যন্ত ভরসা রাখা যাচ্ছে না ইলিশে। রাখা যাবেই বা কি করে ! শহরের…
মুগডাল ছড়িয়ে চাল কুমড়ো, মুগডালে টুকরো করে চাল কুমড়ো ,ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে চাল কুমড়ো, সর্ষে দিয়ে চাল কুমড়ো–এমন নানা…
মোচার ঘন্ট, মোচার কোপ্তা, মোচা বাটা এইসব নানা পদ আমরা খেয়ে থাকি। কিন্তু এবার খুব সহজ পদ্ধতিতে মোচার ফুলের ডালনা…
সার্ডিন, টুনা বা ট্রাউটের মতো সামুদ্রিক মাছগুলো এখনো ‘বিদেশি’ বলে গণ্য হলেও আরও এক সামুদ্রিক মাছ পমফ্রেট কিন্তু এতদিনে মোটের…
উপস্থাপনা: মৌমিতা চক্রবর্তী নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল যে বাঙালির পছন্দের একটি আইটেম সে কথা বলাই চলে। ঠিক যেমন খাসির মাংসের…
কাঁচা টমেটো বা আম দিয়ে মৌরলা মাছ তো রান্না করাই যায়। শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচ ফোরনেও মেলে তার অন্য স্বাদ।…